办理三级水利水电工程资质需要满足以下条件：

1. 企业资产：净资产必须达到800万元以上。
2. 企业主要人员：
  * 水利水电工程专业注册建造师不少于8人。
  * 技术负责人需具有5年以上从事工程施工技术管理工作经历，并且具有水利水电工程相关专业中级以上职称或水利水电工程专业注册建造师执业资格。此外，水利水电工程相关专业中级以上职称人员不少于10人。
  * 持有岗位证书的施工现场管理人员不少于15人，并且施工员、质量员、安全员、材料员、资料员等人员要齐全。
  * 经考核或培训合格的中级工以上技术工人不少于20人。
  * 技术负责人（或注册建造师）主持完成过本类别资质二级以上标准要求的工程业绩不少于2项。
3. 提交申请材料：按照资质管理规定，准备相关的申请材料，包括企业资质申请表、企业营业执照、企业章程、人员证明材料、工程业绩证明材料等，并按照相应的规定格式和要求进行装订和整理。
4. 办理流程：向相应的水利水电工程资质审批机关提交申请材料，并按照规定的流程进行办理。具体的办理流程可能因地区和部门而有所不同，可以向当地的水行政主管部门咨询。
5. 注意事项：在申请过程中，需要注意以下几点：首先，要确保申请材料真实、准确、完整；其次，要按照规定的程序和要求进行申请；最后，要加强与审批机关的沟通和联系，以便及时了解审批进展情况和解决问题。

以上是办理三级水利水电工程资质的一般条件和流程，具体的要求和流程可能因地区和部门而有所不同。如果您有这方面的需求，建议向当地的水行政主管部门咨询，以便了解更加详细和具体的信息。